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?Quick-frozen Refrigerator 速凍冷庫

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    速凍冷庫是指食品迅速通過其Z大冰晶生成區,當平均溫度達到-18 ℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化,如物理變化,細胞組織變化以及生物和微生物變化等。一般溫度速凍冷庫的溫度一般為-15℃~-35℃。至少應采用15公分厚的冷庫板。


    速凍冷庫的制冷負荷一般是同樣大小的冷藏庫的數倍乃至數十倍,同時速凍冷庫一般要求達到-30℃以下,其制冷設備和保溫材料的成本自然比冷藏庫高很多。為了保證快速凍結物料,速凍冷庫的制冷負荷一般是同樣大小的冷藏庫的數倍乃至數十倍。同時,在配置速凍冷庫制冷機組時我們也會要求客戶給出物料的品種、一次進貨的數量、初始溫度、終結溫度、速凍時間以及物料的包裝方式等參數,這樣才能保證速凍冷庫的制冷能力符合生產所需。若機組配置不當,速凍冷庫制冷能力不足就會導致物料無法在限制時間內徹底凍結,會使物料冷藏時間縮短、品質下降甚至腐爛變質。


   因此,速凍庫所需要的設備能力要遠大于冷藏庫的設備能力,選型時要同比例大很多以保證速凍的效果。


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