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鮮肉冷凍冷庫的節能管理

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鮮肉冷凍冷庫的節能管理

發布日期:2022-03-18 作者: 點擊:

  鮮肉類產品放在生鮮冷庫中,需容量大,保鮮效果好的冷庫,可以大大減少資金損失,保證商品的新鮮度。一天銷售要的蔬菜和水果,可以在晚上以更好的質量儲存在保鮮冷庫中。哈爾濱冷庫安裝公司介紹為保證生鮮肉類的貯藏品質,需要對冷庫進行管理。

  各類雜物,如備品、棉衣、膠靴、清潔用品等應嚴格禁止存入冷庫,減少微生物的污染源。冷庫的溫度應控制在-2?4℃,肉的結冰點的溫度為-1.7℃,這一溫度是冷藏肉品保存的溫度。

  而超市因其行業的特殊性做到這點比較困難,所以應將溫度控制在4℃以下,應有專人每日不少于3次對溫度記錄表作檢査,并簽字確認,如溫度發生異常升至4℃以上,當班人員應馬上聯系維修人員緊急檢修,并做相應處理。

  冷凍冷庫內應分區管理,成品、半成品、不同分類的商品應分區放置,這樣既利于商品管理,同時可以避免不同分類商品堆放在一起,造成交叉污染。冷庫門應隨時做到隨手關門,一般情況下冷熱空氣相遇會發生冷熱對流現象,冷空氣在下流出,熱空氣在上流入,將會導致冷庫溫度迅速失溫,即使有PVC門簾間隔,失溫也在所難免。


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  而關閉庫門后,溫度再次均衡又要花費很長的時間。隨著冷庫門的開啟與關閉、溫度的上升與下降,冷庫內的肉品就會隨溫度的不斷變化,而導致品質下降,同時制冷風機不停地運轉也會浪費電能,造成不必要的經濟損失。因此冷庫門的開啟與關閉一定要迅速,切不可有庫門大敞的現象發生。

  冷庫的隔熱材料對冷庫的保鮮質量有著決定性因素,也關系到后期冷庫使用時的耗能,冷庫保溫材料的選用必須是因地掉宜,既要有良好的隔熱性能,又要經濟實用。目前冷庫安裝建造中,使用的隔熱材料主要有以下幾種:

  1、加工成固定形狀及規格的板塊,有固定的長度,寬度和厚度,可根據冷庫的需求來選擇相應規格的庫板,冷庫需要越低溫,那么所選擇的庫板厚度注越厚。利用聚氨脂噴涂發泡,將材料直接噴到已經建成的磚或者是混凝土倉庫中,定形后既防潮又隔熱,一般隔熱材料板塊有聚氨脂、聚苯脂等。

  2、聚氨脂不吸水,隔熱性較好,但成本較高。聚苯脂吸水性強,隔熱性較差,但成本較低。目前冷庫安裝的結構正向裝配式發展,冷庫建造包括防潮層和隔熱層的庫體構件,做到現場組裝,優點是施工方便、快速,且可移動,但造價比較高。

  冷庫建造中重要的就是冷庫容量的大小和所需要的溫度,既要滿足儲藏和出貨對溫度不同要求的各種產品,冷庫的大小要根據常年要貯藏產品的高量來設計。這個容量是根據貯藏產品在冷庫內堆放所必需占據的體積,加上行間過道,堆與墻壁、天花板之間的空間以及包裝這間的空隙等計算出來。

  確定容量這后,再確定冷庫的長度與高度。一般冷庫安裝設計時,還要考慮必要的附屬建筑和設施,如工作間、包裝整理間、工具庫和裝卸臺等,這樣冷庫質量才能得到保證。


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