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?蔬菜保鮮冷庫的溫度設定

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?蔬菜保鮮冷庫的溫度設定

發布日期:2022-05-17 作者: 點擊:

蔬菜保鮮冷庫的類型

  1、冷卻間:用于對進庫冷藏或需先經預冷后凍結的常溫食品,進行冷卻或預冷。保鮮冷庫加工周期一般為12~24h,產品預冷后溫度一般為4℃;凍結間:用于需要凍結的食品,由常溫或冷卻狀態快速降至-15℃或18℃,加工周期一般為24h;冷卻物冷藏間:又稱高溫冷藏間,主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。

  2、凍結物冷藏間:又稱低溫冷藏間,主要貯藏經凍結加工過的食品,如凍肉、凍果蔬、凍魚等;冰庫:又稱貯冰間,用以貯存人造冰,解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。冷間的溫度和相對濕度,應根據各類食品冷加工或冷藏工藝要求確定。冷庫面板種類有:彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。

  3、庫體采用硬質聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板,用高壓發泡工藝一次灌注成型,可制成各種長度、規格,以滿足廣大用戶的不同要求。其特點隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。


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  4、保鮮冷庫板壁全部采用統一模具生產,經內部凹凸槽連接,裝拆搬運方便,安裝工期短,中小型冷庫2-5天即可交付使用,庫體可根據用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。保鮮冷庫庫溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃,并可實現一庫雙溫或多溫,滿足不同用戶的需要。

  一般來說,冷藏溫度設定在0~5℃,但在實際使用過程中,會根據儲存的蔬菜和水果的種類有針對性地進行調整。只有設定合適的儲存溫度,才能使冷庫的經濟效益大化。

  根莖類蔬菜的保鮮溫度:根莖類蔬菜:大蒜、大蒜、山藥、土豆、辣根、蘿卜、胡蘿卜、蘿卜、竹筍、蘆筍、芹菜,保存溫度0-5℃;山藥、生姜、紅薯、芋頭,保存溫度0-15℃;豆類、扁豆、蕓豆、豇豆、豆類、毛莢、菜豆保鮮溫度6-12℃。

  葉菜保鮮:直立萵苣、紫葉萵苣、油菜、奶白菜、菠菜、小花園菊花、青蔥、韭菜、甘藍、芽甘藍、菊苣、泡菜、大白菜、甘藍、蔬菜、大白菜、甘藍、萵苣、歐芹、水竹、瑞士菜,保存溫度:0-3℃。

  果蔬貯藏溫度:茄子類蔬菜:紅熟番茄和甜玉米,保存溫度:0-5℃;茄子、綠熟番茄和青椒的保存溫度為9-13℃;食用菌蔬菜:白菇、香菇、平菇、香菇、平菇保鮮溫度:0-3℃;草菇保鮮溫度:11-13℃。





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